北方風味小吃~蔥油餅 本內容刊登於巨報956期八版 北方風味小吃~蔥油餅 在有點餓又不會很餓的時刻,若能來份蔥油餅,不但解饑又能解饞,而且讓人回味再三。你餓了嗎?現在就循著蔥花香,一起來尋找美味的蔥油餅! 記者/謝昀蓉採訪報導 ●  山東蔥油餅 齡:5年多 時:14:30~18:30 電:無 地: 長灘島嘉義市民生南路411號 口味:九層塔 特製的手工麵團,是吸引顧客一再上門的誘因。每到下班、下課的尖峰時段,美味的蔥油餅總是供不應求。 ●聶老爹蔥油餅 齡:約4年 時:14:30~18:30(周日公休) 電:0961027720(可外送) 地:嘉義市大雅 太平洋房屋路(聖瑪爾定旁) 口味:豬肉、高麗菜、蘿蔔絲 半油炸的麵皮,使蔥油餅的口感格外酥脆,再加上清爽又營養的高麗菜或是蘿蔔絲,剛好調和了麵皮的油膩。若是豬肉口味,也能有滿滿的飽足感。 ●金御園蔥油餅 齡:8年多 時:15:30~22:00 電:0932955663 西服 地:嘉義市新榮路與北榮街口(玉山銀行前) 口味:原味、加蛋(另有麵團批發) 麵皮下鍋煎好後,老闆娘會以鍋鏟打鬆,再灑上胡椒粉,或是淋上醬油膏或是辣椒醬,就是一份讓人百吃不膩的蔥油烙餅。 ●港式酥皮蔥油餅 齡:3年多 時:15:00~20:00 電:0934035758 地:嘉義市仁 澎湖民宿愛路(嘉年華戲院前) 口味:肉鬆、玉米、火腿、起司、培根、鮪魚 港式蔥油餅除了強調酥皮,起鍋後也會加上胡椒粉、芝麻、特製醬油、辣椒醬等四種調味料,使看似平凡的蔥油餅充滿獨特的風味。 ●  馳善蔥抓餅 齡:9個月 時:7:00~19:00 電:05-2868855 地:嘉義市新民路(85度C 住商房屋對面) 口味:玉米、鮪魚、蔬菜、總匯、火腿、培根(另有生麵團出售),新推出翡翠蔥油餅 眾多的蔥油餅口味,不但讓顧客有多重選擇,最近還新推出加了菠菜汁的翡翠餅皮,想嚐鮮的顧客不妨一試。 ●蔥油餅美食看板 店名 地點 電話 溫記麵館 嘉義市中山路(名佳美旁) 蔥油餅 嘉義市自由路與興達路口) 蔥 酒店經紀抓餅 嘉義市北興街與友孝路口 花記山東蔥油餅 嘉義市林森東路(林森國小對面) 0929490799 大陸蔥油餅 嘉義市民國路(老楊方塊酥對面) ●讀者推薦: 葉同學 23歲  推薦店家:聶老爹蔥油餅 下課後常常會買個蔥油餅當點心,我個人推薦豬肉口味的蔥油餅,口感很不錯喔! 蔡同學、羅同學 16歲 推薦店家:金御園蔥?會場佈置o餅 補習前若來不及吃晚餐,偶爾會吃個蔥油餅解饑。老闆娘人很親切,餅不但煎得酥脆,蛋也放得多。 張同學 12歲 推薦店家:馳善蔥抓餅 他們的蔥油餅口味很多,而且煎得又酥又脆,讓人忍不住想要一吃再吃。 ●想吃美味的蔥油餅,不一定要東奔西跑到外面找喔,只要你願意,也可以自己DIY!  一、自製法:1.將中筋麵粉和低筋麵粉以一比?室內設計@比例調和,再酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料,將粉類倒入篩網中過篩。2.加入少許的鹽並搖勻。3.放入切好的蔥段。4. 熱水酌量倒入麵粉中,等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘再開始搓揉5. 將麵糰整理好成橢圓狀後,再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。6. 將麵糰放置於鋼盆中,並用濕布覆蓋於鋼盆上,好保留住麵糰的水份,放置約30分鐘左右等待醒麵。7 東森房屋. 當麵糰表皮呈現光滑狀態時,以食指輕壓鋼盆中的麵糰,當麵糰可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。 二、懶人法直接買市售的蔥油餅皮,依個人喜好加入配料即可。 ●採訪後記: 蔥油餅雖然好吃,但是想要保持美好身材的讀者,得要適可而止,免得食用過度而「瘦」不了。此次採訪也發現,嘉義人所熟知的民國路上的大陸蔥油餅,即將營業至四月底,令小編不禁感 個人信貸到惋惜。  .
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